Description
Eine herzhafte Graupensuppe mit Kassler, die perfekt für kalte Tage ist. Diese nahrhafte Suppe kombiniert zarte Graupen, frisches Gemüse und aromatisches geräuchertes Fleisch zu einem wärmenden Gericht.
Ingredients
Scale
- 250 g Graupen
- 500 g Kassler (Schweinefleisch, geräuchert)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Lauch
- 2 Kartoffeln
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Die Graupen in einem Sieb abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten einweichen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Sellerie waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Kassler in Würfel schneiden, etwa 2-3 cm groß.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Kasslerfleisch hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Karotten, den Sellerie und den Lauch in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die eingeweichten Graupen abgießen und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in den Topf geben.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Lorbeerblätter sowie die Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern.
- Nach der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Salz hinzugefügt werden.
- Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
- Die Graupensuppe mit Kassler heiß servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann das Kassler durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Die Graupen können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika kann nach Belieben hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
- Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil der Suppe püriert und dann wieder unter die restliche Suppe gemischt werden.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann der Suppe eine frische Note verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten