Description
Schnelle und einfache Gnocchi mit frischem grünem Spargel in einer cremigen Parmesan-Soße. Ein köstliches vegetarisches Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 500g frischer grüner Spargel
- 500g fertige Gnocchi (am besten Kartoffelgnocchi)
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 50ml trockener Weißwein
- 150ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Zitronensaft (ein Spritzer)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden.
- Knoblauch vorbereiten: Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Knoblauch anbraten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden bis 1 Minute). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Spargel anbraten: Spargel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Regelmäßig umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen: Spargel mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen und etwas reduzieren lassen (ca. 1-2 Minuten).
- Sahne hinzufügen: Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren. Hitze reduzieren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist (ca. 3-5 Minuten). Gelegentlich umrühren.
- Parmesan einrühren: Geriebenen Parmesan in die Soße einrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig ist.
- Würzen: Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Gnocchi kochen: Während die Soße köchelt, Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
- Gnocchi abgießen: Gnocchi abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gnocchi zur Soße geben: Gnocchi in die Pfanne zur Spargel-Parmesan-Soße geben und vorsichtig unterheben.
- Alles vermischen: Gnocchi und Soße noch ein paar Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vorsichtig umrühren.
- Servieren: Gnocchi auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Notes
- Für eine vegetarische Variante vegetarischen Parmesan verwenden. Für eine vegane Variante vegane Gnocchi, vegane Sahne und veganen Parmesan-Ersatz verwenden.
- Statt grünem Spargel kann auch weißer Spargel verwendet werden.
- Weitere Gemüsesorten wie Erbsen, Kirschtomaten oder Pilze können hinzugefügt werden.
- Anstelle von Petersilie können auch andere frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Schnittlauch verwendet werden.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Dazu passt ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.
- Für knusprigere Gnocchi diese nach dem Kochen kurz in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten