Description
Ein erfrischender und leichter Gurken-Feta-Salat mit Kichererbsen, frischen Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise!
Ingredients
Scale
- 500g Salatgurke, vorzugsweise Bio
- 200g Feta-Käse, am Stück
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g), abgetropft und gespült
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/4 Bund frische Minze, gehackt
- 1/4 Bund frischer Dill, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Handvoll Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
- Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Instructions
- Gurke waschen, ggf. teilweise schälen. Halbieren, Kerne entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Minze und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Knoblauchzehe schälen und pressen oder fein hacken.
- Oliven entsteinen und halbieren.
- Zitronensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und anpassen.
- Gurke, Feta, Kichererbsen, Zwiebel, Minze und Dill in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
- Oliven und Chiliflocken hinzufügen und unterheben.
- Salat abschmecken und ggf. nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Vegetarisch/Vegan: Von Natur aus vegetarisch. Für eine vegane Variante Feta durch eine vegane Alternative ersetzen oder weglassen und Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.
- Glutenfrei: Glutenfrei.
- Variationen: Mit Cherrytomaten, Paprika, Avocado oder gerösteten Sonnenblumenkernen ergänzen. Andere Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Schnittlauch verwenden. Dressing mit Senf, Tahini oder Joghurt verfeinern.
- Aufbewahren: Am besten frisch zubereitet genießen. Im Kühlschrank innerhalb von 24 Stunden verzehren.
- Serviervorschläge: Mit frischem Brot oder Pita-Brot servieren. Mit Olivenöl und Pfeffer beträufeln. Mit frischen Kräutern dekorieren. Als Teil eines Mezze-Tellers servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten