Description
Ein erfrischendes und leichtes Tatar aus Gurke und Lachs, ideal als Vorspeise oder kleiner Snack.
Ingredients
Scale
- 2 Salatgurken (ca. 500g), geschält und entkernt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Dijon Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL Zucker (zum Ausgleich der Säure)
- 200g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität), ohne Haut und Gräten
- 1 EL Kapern, fein gehackt
- 1 EL Schalotten, fein gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- Einige Tropfen Tabasco (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenspalten
- Dillzweige
- Forellenkaviar oder Lachskaviar
- Geröstetes Brot oder Cracker
Instructions
- Gurken schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Gurkenhälften in sehr kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Dill und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
- Gurkenwürfel, Zwiebelwürfel und Kräuter in einer Schüssel vermischen.
- Zitronensaft, Olivenöl und Dijon Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Dressing über die Gurkenmischung gießen und vorsichtig vermengen.
- Abgedeckt für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Lachs auf Gräten prüfen und entfernen. In sehr kleine Würfel schneiden.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Kapern fein hacken.
- Lachswürfel, Schalottenwürfel und Kapern in einer Schüssel vermischen.
- Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale verrühren. Optional Tabasco hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über die Lachsmischung gießen und vorsichtig vermengen.
- Abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Beide Tatars kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Servierringe verwenden, um die Tatars anzurichten. Zuerst das Gurkentatar, dann das Lachstatar einfüllen und leicht andrücken.
- Servierring vorsichtig entfernen und die Tatars mit Zitronenspalten, Dillzweigen und eventuell Kaviar garnieren.
- Mit geröstetem Brot oder Crackern servieren.
Notes
- Avocado für eine cremigere Variante des Gurkentatars.
- Geriebener Ingwer im Lachstatar für Schärfe und Frische.
- Sesamöl im Lachstatar für eine asiatische Note.
- Fein gehackte Chili im Lachstatar für Schärfe.
- Vegetarische Variante: Lachstatar durch Avocado-Tatar ersetzen.
- Vorratshaltung: Am besten frisch zubereiten und sofort verzehren.
- Auf die Qualität des Lachses achten (Sushi-Qualität).
- Auf absolute Hygiene achten.
- Allergien berücksichtigen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten