Description
Gyudon ist ein japanischer Klassiker: Zartes Rindfleisch und karamellisierte Zwiebeln in süß-herzhafter Sauce auf dampfendem Reis. Schnell, einfach und unglaublich lecker!
Ingredients
Scale
- 500g sehr dünn geschnittenes Rindfleisch (z.B. Ribeye, Rinderlende oder speziell für Gyudon geschnittenes Fleisch)
- 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 400ml Rinderbrühe (am besten selbstgemacht, aber ein guter Fond geht auch)
- 80ml Sojasauce (japanische Sojasauce, z.B. Kikkoman)
- 60ml Mirin (süßer Reiswein)
- 40ml Sake (optional, kann durch mehr Mirin oder Wasser ersetzt werden)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer (frisch)
- 2–3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- Gekochter Reis (japanischer Reis, z.B. Koshihikari), für 4 Portionen
- Benishoga (eingelegter Ingwer), optional zum Servieren
- Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung), optional zum Servieren
- Rotes eingelegtes Ei (optional)
Instructions
- Das Rindfleisch sehr dünn schneiden. Bei Bedarf leicht anfrieren, um das Schneiden zu erleichtern.
- Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Schüssel Rinderbrühe, Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), Zucker und geriebenen Ingwer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
- Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen.
- Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5-7 Minuten). Regelmäßig umrühren.
- Die vorbereitete Sauce über die Zwiebeln gießen und zum Köcheln bringen.
- Das dünn geschnittene Rindfleisch in die köchelnde Sauce geben und gleichmäßig verteilen. Nur kurz kochen, bis es gar ist (ca. 1-2 Minuten). Nicht überkochen!
- (Optional) Für eine dickere Sauce einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Gut umrühren, bis sie eindickt.
- Den warmen Reis auf vier Schüsseln verteilen.
- Das Rindfleisch und die Sauce großzügig über den Reis geben.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Optional Benishoga, Shichimi Togarashi und/oder ein rotes eingelegtes Ei hinzufügen.
- Sofort servieren.
Notes
- Onsen Tamago: Ein Onsen Tamago (langsam gegartes Ei) ist eine köstliche Ergänzung.
- Vegetarische Variante: Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
- Gemüse: Pilze, Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Schärfe: Chili-Öl oder Sriracha hinzufügen.
- Süße: Zuckermenge anpassen.
- Sake: Durch mehr Mirin oder Wasser ersetzen.
- Rindfleischqualität: Hochwertiges, dünn geschnittenes Rindfleisch verwenden.
- Reis: Japanischer Reis ist ideal.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten