Description
Ein luftiger Hefezopf, ideal für Frühstück oder Nachmittagskaffee. Mit goldener Kruste und optionalem Perlzucker oder Mandeln bestreut, ist er ein Genuss, besonders zu Ostern.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 42 g frische Hefe)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Perlzucker oder Mandeln (zum Bestreuen, optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen.
- Die Trockenhefe in die Mulde geben. Wenn Sie frische Hefe verwenden, diese vorher in der lauwarmen Milch auflösen und dann in die Mulde geben.
- Die lauwarme Milch langsam in die Mulde gießen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte.
- Die geschmolzene Butter und die Eier (einschließlich des Vanilleextrakts, falls verwendet) hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
- Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang (ca. 40 cm) rollen.
- Die drei Stränge nebeneinanderlegen und an einem Ende gut zusammendrücken.
- Die Stränge zu einem Zopf flechten, indem Sie abwechselnd die äußeren Stränge über die mittlere legen. Achten Sie darauf, dass der Zopf gleichmäßig geflochten wird.
- Den geflochtenen Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Zopf erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen.
- Optional: Perlzucker oder gehobelte Mandeln auf den Zopf streuen.
- Den Zopf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Den Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Hefezopf in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Für eine fruchtige Note können Sie Rosinen oder andere Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten.
- Ein wenig Zitronen- oder Orangenschale kann dem Teig ein frisches Aroma verleihen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten