Description
Knusprige, goldbraune Kartoffeln in einer süß-scharfen Honig-Chili-Glasur. Ein unwiderstehlicher Snack oder eine köstliche Beilage!
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
- 2 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (optional, für extra Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
- 1 EL Sesamkörner, zum Garnieren (optional)
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. 8-10 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
- Glasur zubereiten: Honig, Sojasauce, Reisessig, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und anpassen.
- Kartoffeln anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 10-15 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dabei regelmäßig wenden.
- Knoblauch und Chili hinzufügen: Gehackten Knoblauch und Chili zu den Kartoffeln geben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
- Glasieren und fertigstellen: Honig-Chili-Glasur über die Kartoffeln gießen und gut verrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit Koriander/Petersilie, Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Warm servieren.
Notes
- Tipp: Für eine extra cremige Note Joghurt oder saure Sahne dazu servieren.
- Variationen: Süßkartoffeln, anderes Gemüse, Nüsse, verschiedene Kräuter, Ahornsirup (vegan).
- Schärfe: Nach Geschmack anpassen.
- Backofen: Alternativ im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Marinade: Für intensiveren Geschmack Kartoffeln vor dem Anbraten 30 Minuten in der Glasur marinieren.
- Wichtige Tipps: Festkochende Kartoffeln verwenden, nicht zu viele Kartoffeln auf einmal anbraten, Hitze im Auge behalten, regelmäßig umrühren, frische Zutaten verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten