Description
Cremige Penne mit zartem Hähnchen, frischen Champignons und knackigem Spargel in einer köstlichen Parmesan-Sahnesoße. Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag!
Ingredients
Scale
- 500g Penne Nudeln
- 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 250g grüner Spargel, die holzigen Enden entfernt und in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200ml Sahne
- 100ml Hühnerbrühe
- 50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Optional: Ein Schuss Weißwein (ca. 50ml)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Rosmarin würzen. Beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
- Nudeln vorbereiten: Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Butter in die gleiche Pfanne geben und schmelzen lassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Pilze und Spargel hinzufügen: Champignons und Spargel in die Pfanne geben. Anbraten, bis sie weich sind und die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben. Gelegentlich umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen (optional): Weißwein in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und etwas reduzieren lassen.
- Soße zubereiten: Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Soße etwas eindicken lassen (ca. 3-5 Minuten).
- Würzen: Soße mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
- Hähnchen und Nudeln hinzufügen: Gebratene Hähnchenstücke und abgegossene Penne in die Pfanne zur Soße geben. Alles gut vermischen.
- Parmesan hinzufügen: Geriebenen Parmesan Käse in die Pfanne geben und unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig macht. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
- Servieren: Auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Gemüsevariationen: Brokkoli, Erbsen, Paprika oder Zucchini können ebenfalls verwendet werden.
- Käsevariationen: Pecorino Romano, Grana Padano oder Mozzarella anstelle von Parmesan.
- Schärfe: Chiliflocken oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe.
- Vegetarische Variante: Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen.
- Soße verfeinern: Crème fraîche oder Mascarpone für eine cremigere Soße.
- Frische Kräuter: Frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden.
- Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.
- Nährwertangaben: (Ungefähr) Kalorien: 600-800 kcal, Fett: 30-40g, Kohlenhydrate: 60-80g, Protein: 30-40g (kann je nach Zutaten variieren).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten