Description
Eine herzhafte und wärmende Hühner-Spinat-Tortellini-Suppe, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Perfekt für kalte Tage!
Ingredients
Scale
- 500g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL rote Paprikaflocken (optional, für etwas Schärfe)
- 1,5 Liter Hühnerbrühe (vorzugsweise hausgemacht)
- 400g passierte Tomaten
- 250g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 500g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung (frisch oder getrocknet)
- 100g geriebener Parmesan, zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
Instructions
- Hühnchen vorbereiten: Hühnerbrustfiletstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnerstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Suppenbasis zubereiten: Gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet (ca. 3-5 Minuten). Getrockneten Oregano, Thymian und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden). Karottenscheiben und Selleriescheiben hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Suppe köcheln lassen: Hühnerbrühe und passierte Tomaten in den Topf gießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Spinat und Tortellini hinzufügen: Gehackten Spinat in den Topf geben und unterrühren, bis er zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten). Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung garen. Angebratenes Hühnchen zurück in den Topf geben und erwärmen. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und Servieren: Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit geriebenem Parmesan und frischer, gehackter Petersilie.
Notes
- Gemüsevielfalt: Zucchini, Paprika oder Pilze können hinzugefügt werden.
- Käse-Optionen: Pecorino Romano oder Grana Padano anstelle von Parmesan verwenden.
- Schärfe-Kick: Mehr rote Paprikaflocken oder eine gehackte Chili hinzufügen.
- Cremige Variante: Am Ende einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen.
- Vegane Option: Hühnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen, Gemüsebrühe verwenden und vegane Tortellini verwenden.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenes Hühnchen, Gemüse oder Nudeln hinzufügen.
- Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate einfrieren.
- Serviervorschläge: Mit knusprigem Brot oder Baguette servieren, einen Salat dazu reichen oder als Vorspeise verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten