Description
Saftige, knusprig panierte Schweineschnitzel, serviert mit einer aromatischen Tomatensoße, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Ein einfach zuzubereitendes, klassisches Gericht für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Butterschmalz)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Chili-Flocken (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In drei separate Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
- Die gewürzten Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Den Zucker, Oregano, Basilikum und Chili-Flocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Temperatur sollte hoch genug sein, dass das Öl brutzelt, wenn die Schnitzel hineingelegt werden.
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; braten Sie die Schnitzel in Chargen, falls nötig.
- Die Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Tomatensoße nach dem Köcheln nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Tomatensoße übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln (z.B. Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree) oder ein frischer grüner Salat.
Notes
- Für eine noch knusprigere Panade können Sie die Schnitzel nach dem ersten Panieren ein zweites Mal in die Eier und dann in die Semmelbrösel tauchen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten