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1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
3. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
5. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
6. Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
7. In einer großen Schüssel den Quark und den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
9. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut unterrühren, bis die Masse cremig ist.
10. Das Puddingpulver, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
11. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
12. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
13. Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
14. Den Käsekuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Idealerweise sollte der Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
15. Das gewählte Obst gründlich waschen und nach Belieben schälen (z.B. Äpfel und Bananen).
16. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
17. Die Bananen in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
18. Die Trauben halbieren und die Erdbeeren vierteln oder in Scheiben schneiden, je nach Größe.
19. Das gesamte Obst vorsichtig vermengen.

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