Description
Ein dekadentes Dessert mit geschichteten Aromen: Süße Karamellsauce, würziges Apfelkompott und luftiger Sahnefluff. Perfekt für gemütliche Abende oder als beeindruckendes Dessert für Gäste.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Kristallzucker
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Gala, Honeycrisp oder Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Schlagsahne, kalt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Zimt (optional)
- Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- Zusätzliche Karamellsauce
- Zimtstangen
- Apfelscheiben
Instructions
- Zubereitung der Karamellsauce:
- Zucker karamellisieren: In einem mittelgroßen Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze gleichmäßig verteilen. Nicht rühren! Lass den Zucker langsam schmelzen. Er wird zuerst klumpig, dann beginnt er zu schmelzen und sich zu verflüssigen. Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt. Er sollte eine schöne, goldbraune Farbe haben. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Butter hinzufügen: Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist, nimm den Topf vom Herd und gib die gewürfelte Butter hinzu. Sei vorsichtig, da die Mischung spritzen kann. Rühre die Butter mit einem hitzebeständigen Spatel oder Holzlöffel ein, bis sie vollständig geschmolzen und mit dem Karamell verbunden ist.
- Sahne einrühren: Gieß die Schlagsahne langsam und vorsichtig in die Karamell-Butter-Mischung. Rühre dabei ständig, da die Mischung stark sprudeln kann. Rühre, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Salz hinzufügen: Gib das Meersalz hinzu und rühre es ein. Das Salz verstärkt den süßen Geschmack des Karamells und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote.
- Köcheln lassen: Stell den Topf wieder auf den Herd bei niedriger Hitze und lass die Karamellsauce unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Abkühlen lassen: Nimm die Karamellsauce vom Herd und lass sie vollständig abkühlen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas dicker. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung leicht erwärmen.
- Zubereitung des Apfelkompotts:
- Äpfel vorbereiten: Schäle, entkerne und würfele die Äpfel in etwa 1 cm große Stücke. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto gleichmäßiger garen sie.
- Butter schmelzen: In einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Äpfel andünsten: Gib die gewürfelten Äpfel in die geschmolzene Butter und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Zucker und Gewürze hinzufügen: Gib den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss zu den Äpfeln. Rühre alles gut um, sodass die Äpfel gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig und lass das Apfelkompott unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Sie sollten nicht zu matschig werden.
- Zitronensaft hinzufügen: Gib den Zitronensaft hinzu und rühre ihn ein. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden, und verleiht dem Kompott eine frische Note.
- Abkühlen lassen: Nimm das Apfelkompott vom Herd und lass es vollständig abkühlen. Du kannst es im Kühlschrank aufbewahren, bis du es für den Karamell Apfel Fluff benötigst.
- Zubereitung des Fluffs:
- Schlagsahne vorbereiten: Stelle sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist. Kalte Schlagsahne lässt sich besser aufschlagen.
- Schlagsahne aufschlagen: Gib die Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel. Verwende einen elektrischen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz, um die Schlagsahne aufzuschlagen. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhe die Geschwindigkeit allmählich.
- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen: Sobald die Schlagsahne beginnt, fester zu werden, gib den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre weiter, bis die Schlagsahne steife Spitzen bildet. Achte darauf, die Schlagsahne nicht zu überschlagen, da sie sonst butterig werden kann.
- Zimt hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, kannst du jetzt eine Prise Zimt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Kühl stellen: Stelle den Fluff bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Zusammenstellung des Karamell Apfel Fluffs:
- Schichten: Nimm Gläser oder Schalen deiner Wahl. Beginne mit einer Schicht Apfelkompott am Boden.
- Karamellsauce hinzufügen: Gib eine großzügige Menge Karamellsauce über das Apfelkompott.
- Fluff hinzufügen: Gib eine Schicht Fluff über die Karamellsauce.
- Wiederholen: Wiederhole die Schichten von Apfelkompott, Karamellsauce und Fluff, bis die Gläser oder Schalen gefüllt sind.
- Garnieren: Garniere den Karamell Apfel Fluff mit gehackten Pekannüssen oder Walnüssen, zusätzlicher Karamellsauce, Zimtstangen oder Apfelscheiben, je nach Geschmack.
- Servieren: Serviere den Karamell Apfel Fluff sofort oder stelle ihn für eine Weile in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.
Notes
- Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten für das Kompott. Granny Smith Äpfel sorgen für eine säuerliche Note, während Fuji Äpfel eine süßere Variante bieten.
- Du kannst dem Apfelkompott auch andere Gewürze wie Ingwer, Nelken oder Kardamom hinzufügen.
- Wenn du keine Zeit hast, die Karamellsauce selbst zu machen, kannst du auch eine fertige Karamellsauce verwenden. Achte aber darauf, eine hochwertige Sauce zu wählen.
- Für eine leichtere Variante kannst du anstelle von Schlagsahne griechischen Joghurt verwenden.
- Für zusätzlichen Crunch kannst du zerbröselte Kekse oder Granola zwischen die Schichten geben.
- Verwende für eine vegane Variante pflanzliche Schlagsahne, vegane Butter und veganen Zucker.
- Der Karamell Apfel Fluff schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst die einzelnen Komponenten (Karamellsauce, Apfelkompott und Fluff) jedoch separat im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Das Apfelkompott und die Karamellsauce halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Der Fluff sollte innerhalb von 1-2
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 32 Minuten