Description
Eine gesunde Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Kichererbsen, frischem Spinat und Avocado, verfeinert mit einem erfrischenden Zitronendressing. Ideal für ein nahrhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose, gut abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 100 g frischer Spinat oder Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
- Optional: Joghurt oder Tahini für das Topping
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Den frischen Spinat oder Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Mischung für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Optional: Für eine cremigere Konsistenz 2-3 EL Joghurt oder Tahini hinzufügen und gut vermischen.
- Wenn die Kartoffeln und Kichererbsen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel oder auf einem Teller eine Basis aus frischem Spinat oder Rucola anrichten.
- Die gebackenen Kartoffeln und Kichererbsen gleichmäßig auf dem Spinat verteilen.
- Die Avocadoscheiben und die gehackte Zwiebel darüberlegen.
- Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Du kannst die Bowl nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse oder andere Toppings hinzufügst.
- Für eine vegane Option kannst du das Joghurt durch Tahini ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten