Description
Ein saftiger und vielseitiger Kartoffelkuchen, der einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Ideal zur Resteverwertung von Kartoffeln!
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Abrieb einer halben Zitrone (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
- Gehackte Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
- Noch warm zu einem feinen, glatten Brei stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut vermischen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Abgekühlten Kartoffelbrei vorsichtig unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
- Optional: Zitronenabrieb hinzufügen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen oder mit einem Zuckerguss überziehen.
- Bei Zimmertemperatur genießen, pur oder mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Notes
- Zimt, Muskatnuss oder Kardamom können den Teig verfeinern.
- Äpfel, Birnen oder Pflaumen in kleinen Stücken unter den Teig heben.
- Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln passen gut.
- Der Kuchen ist eine tolle Möglichkeit, um Kartoffelreste zu verwerten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten