Description
Köstliche und einfache Keto-Pfannkuchen, reich an Proteinen und gesunden Fetten, mit wenig Kohlenhydraten. Perfekt für ein Keto-Frühstück, Brunch oder als süßer Snack.
Ingredients
Scale
- 150g Mandelmehl, fein gemahlen
- 30g Kokosmehl
- 2 Esslöffel Süßstoff (Erythrit, Xylit oder Stevia, je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
- Eine Prise Salz
- 3 große Eier
- 120ml ungesüßte Mandelmilch (oder andere Keto-freundliche Milchalternative)
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- Butter oder Kokosöl zum Ausbacken
- Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren in Maßen)
- Ungesüßte Schlagsahne
- Zuckerfreie Schokoladensoße
- Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
- Kokosraspeln
Instructions
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Süßstoff, Backpulver, Zimt (falls verwendet) und Salz gut vermischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Dann die Mandelmilch, geschmolzene Butter (oder Kokosöl) und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und dabei mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen: Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib etwas Butter oder Kokosöl in die Pfanne und verteile es gleichmäßig.
- Teig in die Pfanne geben: Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne.
- Pfannkuchen backen: Backe die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun sind.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Warm halten (optional): Wenn du die Pfannkuchen nicht sofort servierst, kannst du sie in einem warmen Ofen (bei etwa 90°C) warm halten, bis alle fertig sind.
- Pfannkuchen anrichten: Richte die Keto-Pfannkuchen auf Tellern an.
- Toppings hinzufügen: Belege die Pfannkuchen mit deinen Lieblings-Keto-Toppings.
- Servieren und genießen: Serviere die Keto-Pfannkuchen sofort und genieße sie warm.
Notes
- Achte darauf, fein gemahlenes Mandelmehl zu verwenden.
- Kokosmehl ist sehr saugfähig, daher die richtige Menge verwenden.
- Die Menge des Süßstoffs kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Der Teig sollte etwas dicker sein als normaler Pfannkuchenteig.
- Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit die Pfannkuchen schön bräunen, aber nicht zu heiß.
- Sei geduldig beim Backen der Pfannkuchen.
- Experimentiere mit verschiedenen Toppings und Geschmacksrichtungen.
- Die fertigen Pfannkuchen können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten