Kirschrosen Schlammlawine allein der Name klingt schon nach einem dekadenten Desserttraum, oder? Stell dir vor: Saftige, schokoladige Brownies, getränkt in einem Hauch von Kirschlikör, überzogen mit einer cremigen Schokoladenganache, die wie eine Lawine über die kleinen Kuchenberge fließt. Und als Krönung: Zarte Kirschrosen, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch eine fruchtige Note hinzufügen. Dieses Rezept ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Erlebnis!
Die Kombination aus Schokolade und Kirsche hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen beliebt. Man denke nur an die Schwarzwälder Kirschtorte, ein Klassiker der deutschen Konditoreikunst. Die Kirschrosen Schlammlawine ist eine moderne Interpretation dieses zeitlosen Duos, die durch ihre einfache Zubereitung und den Wow-Effekt beim Servieren besticht.
Warum lieben die Leute dieses Dessert? Nun, es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die cremige Textur der Ganache und die saftige Konsistenz der Brownies. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einen besonderen Genuss zu gönnen. Die Kirschrosen Schlammlawine ist ein Dessert, das glücklich macht versprochen!
Zutaten:
- Für den Schokoladenkuchen:
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl, Type 405
- 75g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240ml Buttermilch
- 240ml heißes Wasser
- Für die Kirschfüllung:
- 500g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
- 50g Zucker
- 2 EL Kirschwasser (optional)
- 2 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
- Für die Schokoladen-Ganache:
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 200ml Schlagsahne
- 25g Butter, weich
- Für die Kirschrosen-Dekoration:
- 200g Marzipanrohmasse
- Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- Puderzucker (zum Ausrollen)
- Kirschstiele (optional)
Zubereitung des Schokoladenkuchens:
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl. Das verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig, bis die Mischung hell und luftig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
- Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu.
- In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Verrühre alles, bis es gerade eben vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
- Gib das heiße Wasser hinzu und verrühre es vorsichtig, bis der Teig glatt ist. Der Teig wird jetzt etwas flüssiger sein, das ist normal.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen.
- Backe die Kuchenböden für 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse die Kuchenböden 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Zubereitung der Kirschfüllung:
- Wenn du frische Kirschen verwendest, entkerne sie. Gib die Kirschen (frisch oder aus dem Glas) in einen Topf.
- Füge den Zucker hinzu und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.
- Lasse die Kirschen köcheln, bis sie weich sind und Saft abgeben. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
- Rühre das Kirschwasser (falls verwendet) ein.
- Verrühre die Speisestärke mit dem kalten Wasser zu einer glatten Paste.
- Gib die Speisestärke-Mischung zu den Kirschen und rühre, bis die Füllung eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Kirschfüllung vollständig abkühlen.
Zubereitung der Schokoladen-Ganache:
- Gib die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel.
- Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lasse sie 1 Minute stehen.
- Rühre die Mischung vorsichtig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
- Füge die weiche Butter hinzu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Ganache glänzend ist.
- Lasse die Ganache etwas abkühlen und eindicken, bevor du sie verwendest. Das dauert etwa 30-60 Minuten.
Zubereitung der Kirschrosen-Dekoration:
- Knete die Marzipanrohmasse gut durch, bis sie weich und geschmeidig ist.
- Teile die Marzipanrohmasse in zwei Hälften.
- Färbe eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe ein. Beginne mit einer kleinen Menge Farbe und füge mehr hinzu, bis du den gewünschten Farbton erreicht hast. Knete die Farbe gut ein, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Bestäube eine Arbeitsfläche mit Puderzucker.
- Rolle das rote Marzipan dünn aus.
- Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise aus dem Marzipan aus.
- Lege 5-6 Marzipankreise leicht überlappend nebeneinander.
- Rolle die Marzipanreihe vorsichtig auf, um eine Rose zu formen.
- Schneide den Boden der Rose ab, damit sie stabil steht.
- Wiederhole den Vorgang, um weitere Kirschrosen herzustellen.
- Du kannst optional Kirschstiele in die Rosen stecken, um sie realistischer aussehen zu lassen.
Zusammensetzen der Kirschrosen Schlammlawine:
- Schneide die ausgekühlten Kuchenböden horizontal durch, so dass du insgesamt vier Böden hast.
- Lege einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte.
- Verteile die Hälfte der Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
- Lege den zweiten Kuchenboden darauf.
- Verteile die restliche Kirschfüllung auf dem zweiten Kuchenboden.
- Lege den dritten Kuchenboden darauf.
- Decke den Kuchen mit dem vierten Kuchenboden ab.
- Bestreiche den gesamten Kuchen mit der Schokoladen-Ganache. Achte darauf, dass die Ganache gleichmäßig verteilt ist.
- Platziere die Kirschrosen auf der Oberseite des Kuchens. Du kannst sie entweder in einem Kreis anordnen oder sie zufällig verteilen.
- Lasse die Schokoladen-Ganache fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst. Am besten stellst du den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Tipps und Tricks:
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kannst du dem Teig noch etwas Instant-Espressopulver hinzufügen.
- Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie einfach selbst herstellen, indem du 1 EL Zitronensaft oder Essig zu 240ml Milch gibst und 5 Minuten stehen lässt.
- Die Kirschrosen können auch schon am Vortag zubereitet werden. Bewahre sie bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf.
- Wenn die Ganache zu dick wird, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen oder etwas warme Sahne hinzufügen.
- Für eine noch opulentere Schlammlawine kannst du zwischen die Kuchenböden noch eine Schicht Schokoladenmousse geben.
Variationen:
- Weiße Schokoladen-Schlammlawine: Ersetze die Zartbitterschokolade in der Ganache durch weiße Schokolade.
- Himbeer-Schlammlawine: Ersetze die Kirschen durch
Fazit:
Also, liebe Backfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für die Kirschrosen-Schlammlawine ein wenig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr dieses Dessert unbedingt ausprobieren müsst. Warum? Weil es einfach eine Geschmacksexplosion ist! Die Kombination aus saftigen Kirschen, dem zarten Rosenaroma und der dekadenten Schokoladenbasis ist einfach unschlagbar. Es ist ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und garantiert für Begeisterung sorgt.
Diese Kirschrosen-Schlammlawine ist mehr als nur ein Dessert es ist ein Erlebnis! Die Süße der Kirschen harmoniert perfekt mit der herben Schokolade, während das Rosenwasser eine subtile, blumige Note hinzufügt, die das Ganze auf ein neues Level hebt. Es ist ein Dessert, das man nicht so schnell vergisst und das sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause eignet.
Aber das ist noch nicht alles! Die Kirschrosen-Schlammlawine ist unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie warm oder kalt servieren, je nachdem, was euch lieber ist. Warm serviert, ist die Schokolade schön geschmolzen und cremig, während sie kalt eine festere Konsistenz hat und sich perfekt als erfrischender Nachtisch eignet. Und natürlich könnt ihr auch mit verschiedenen Toppings experimentieren. Wie wäre es mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder ein paar gerösteten Mandeln?
Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen, um eure Kirschrosen-Schlammlawine noch individueller zu gestalten:
- Für Schokoladenliebhaber: Fügt der Schokoladenbasis noch ein paar Schokoladenstückchen hinzu oder verwendet eine dunklere Schokoladensorte für einen intensiveren Geschmack.
- Für Fruchtfans: Ersetzt die Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren ist eine tolle Option.
- Für Rosenwasser-Skeptiker: Wenn ihr kein großer Fan von Rosenwasser seid, könnt ihr es auch durch ein anderes Aroma wie Mandelaroma oder Vanilleextrakt ersetzen.
- Für eine vegane Variante: Verwendet vegane Schokolade, Margarine und Pflanzenmilch. Auch das Ei kann durch Apfelmus oder Leinsamenmehl ersetzt werden.
Ich bin schon so gespannt darauf, eure eigenen Kreationen zu sehen! Also, worauf wartet ihr noch? Probiert dieses Rezept für die Kirschrosen-Schlammlawine aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media mit dem Hashtag #KirschrosenSchlammlawine, damit wir alle voneinander lernen und uns inspirieren können. Ich freue mich schon auf euer Feedback und eure kreativen Ideen! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Und denkt daran: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht von kleinen Fehlern entmutigen, sondern seht sie als Chance, etwas Neues zu lernen. Mit ein wenig Übung und Kreativität werdet ihr bald eure eigene perfekte Kirschrosen-Schlammlawine zaubern. Also, ran an den Ofen und lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!
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Kirschrosen Schlammlawine: Was Sie jetzt wissen müssen
- Total Time: 120 Minuten
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Ein dekadenter Schokoladenkuchen mit saftiger Kirschfüllung und einer reichhaltigen Schokoladen-Ganache, gekrönt mit wunderschönen Kirschrosen. Ein wahrer Hingucker und Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 75g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240ml Buttermilch
- 240ml heißes Wasser
- 700g Sauerkirschen (aus dem Glas oder frisch, entsteint)
- 50g Zucker (je nach Süße der Kirschen anpassen)
- 30g Speisestärke
- 2 EL Kirschwasser (optional)
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 200ml Schlagsahne
- 25g Butter
- Ca. 200g frische Kirschen mit Stiel
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen. Springform (23-25 cm Durchmesser) einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.
- Butter und Zucker schaumig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Heißes Wasser langsam einrühren.
- Teig in die Springform gießen und 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen (Saft auffangen!).
- 200ml Kirschsaft in einem Topf erhitzen.
- Zucker und Speisestärke mischen.
- Kirschsaft zum Kochen bringen.
- Zucker-Stärke-Mischung einrühren und rühren, bis die Soße eindickt.
- Kirschen unterrühren.
- Optional: Kirschwasser hinzufügen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Schokolade hacken.
- Sahne erhitzen (nicht kochen!).
- Heiße Sahne über die Schokolade gießen.
- 1 Minute warten, dann vorsichtig rühren, bis die Ganache glatt ist.
- Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger wird (ca. 15-20 Minuten).
- Kuchen horizontal in zwei oder drei Böden schneiden.
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen.
- Restliche Kirschfüllung verteilen.
- Optional: Dritten Boden auflegen.
- Ganache über den Kuchen gießen.
- Kirschen waschen, trocknen und auffächern. Als “Rosen” auf der Ganache platzieren.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für die Ganache.
- Passen Sie die Zuckermenge in der Kirschfüllung an die Süße der Kirschen an.
- Die Ganache sollte beim Verteilen noch gießfähig sein, aber nicht zu flüssig.
- Die Kirschrosen sehen am besten aus, wenn sie frisch sind.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
