Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Klassische Rinderrouladen zubereiten: Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 150 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie, werden in einer aromatischen Brühe geschmort und mit einer köstlichen Soße serviert. Ideal für ein herzhaftes Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
  • 4 Scheiben Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
  • 2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 Glas Rotwein (optional)
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 EL Mehl (zum Binden der Soße)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, um die Fasern zu lockern.
  2. Die Rinderrouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Senf gleichmäßig auf der Innenseite der Rinderrouladen verstreichen.
  4. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  5. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  6. Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen, gefolgt von den Zwiebelwürfeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie.
  8. Die Rinderrouladen von der breiten Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
  9. In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen.
  10. Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  11. Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
  12. Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
  13. Optional: Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
  14. Die Rinderbrühe in den Bräter gießen und die Rinderrouladen wieder hineinlegen.
  15. Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
  16. Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze (ca. 160°C) für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
  17. Nach der Garzeit die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten (z. B. in Alufolie wickeln).
  18. Die Soße durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
  19. Die Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze um etwa ein Drittel reduzieren.
  20. Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
  21. Die Mehlpaste langsam in die kochende Soße einrühren, um sie zu binden. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  22. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Thymian hinzufügen.

Notes

  • Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
  • Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder einem frischen Salat.
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 120 Minuten

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!

Find it online: https://reciptiq.com/klassische-rinderrouladen-zubereiten/