Description
Aromatische Knoblauch-Parmesan-Pilze, schnell und einfach zubereitet. Perfekt als Beilage, Pasta-Sauce oder Topping.
Ingredients
Scale
- 500g frische Champignons, braun oder weiß, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, frisch gerieben
- 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss trockener Weißwein (ca. 1/4 Tasse)
Instructions
- Pilze vorbereiten: Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- Knoblauch anbraten: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch darin 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Pilze braten: Pilze hinzufügen, Hitze leicht erhöhen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Pilze goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten).
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Thymian und optionalen Paprikaflocken würzen. Gut umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen (optional): Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und etwas reduzieren lassen.
- Parmesan hinzufügen: Hitze reduzieren, Parmesan hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist und die Pilze mit einer cremigen Sauce überzogen sind.
- Zitronensaft und Petersilie hinzufügen: Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und gut umrühren.
- Servieren: Sofort anrichten und mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan garnieren. Warm servieren.
Notes
- Pilzsorten: Verschiedene Pilzsorten oder eine Mischung verwenden.
- Kräuter: Anstelle von Thymian andere Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Oregano verwenden.
- Schärfe: Mehr rote Paprikaflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Sahne: Für eine cremigere Sauce einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Balsamico-Glasur: Ein paar Tropfen Balsamico-Glasur über die fertigen Pilze träufeln.
- Vegetarisch/Vegan: Für eine vegetarische Variante vegetarischen Parmesan verwenden. Für eine vegane Variante Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen und Butter durch Olivenöl oder eine vegane Butteralternative.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten