Description
Königsberger Klopse sind saftige Fleischbällchen in einer cremigen Soße, ideal zu Salzkartoffeln oder Reis. Dieses klassische deutsche Gericht ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seinem herzhaften Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 altbackenes Brötchen oder 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Pfefferkörner
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 1–2 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen, bis es weich ist. Anschließend gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss zum Brötchen in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Am besten geht das mit den Händen.
- Die Hackfleischmasse in gleichmäßige Portionen teilen und zu kleinen Bällchen (ca. 4-5 cm Durchmesser) formen.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Klopse vorsichtig in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht köchelt.
- Die Klopse etwa 20-25 Minuten garen lassen, bis sie durchgegart sind. Gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Klopse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Die Brühe aufbewahren, da sie für die Soße verwendet wird.
- In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Langsam die aufbewahrte Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Die Klopse vorsichtig in die Soße geben und einige Minuten darin ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Die Klopse auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Die Königsberger Klopse können mit Salzkartoffeln oder Reis serviert werden.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich Kapern in die Soße geben.
- Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu.
- Die Klopse können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus zerdrückten Kichererbsen und Gemüse ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten