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Kohlrabi Pasta: Leckere Rezepte für gesunde Genussmomente

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Eine gesunde und schmackhafte Kohlrabi-Pasta, zubereitet mit frischem Gemüse und einer cremigen Parmesan-Sauce. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 2 große Kohlrabi
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g frischer Spinat
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frischer Basilikum, gehackt (optional)
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)

Instructions

  1. Die Kohlrabi gründlich waschen und die Enden abschneiden.
  2. Die Schale der Kohlrabi mit einem Gemüseschäler entfernen, bis das weiße Innere sichtbar ist.
  3. Die Kohlrabi in dünne Streifen oder spiralförmige Nudeln schneiden.
  4. Die geschnittenen Kohlrabi-Nudeln in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. 10-15 Minuten ruhen lassen.
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  7. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  8. Die gewürfelte rote Paprika in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten.
  9. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  10. Den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt.
  11. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional Chili-Flocken abschmecken.
  12. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
  13. Die Kohlrabi-Nudeln ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren.
  14. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  15. Die abgetropften Kohlrabi-Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben.
  16. Gut vermengen und 2-3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
  17. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
  18. Optional: Frischen Basilikum unterrühren.
  19. Die Kohlrabi-Pasta auf Tellern anrichten.
  20. Mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie mehr Chili-Flocken hinzufügen.
  • Diese Pasta ist eine großartige glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Pasta.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

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