Kohlrouladen Suppe: Stellen Sie sich vor, die ganze herzhafte, wohltuende Köstlichkeit von Kohlrouladen, aber in einer wärmenden, löffelfertigen Suppe! Ja, Sie haben richtig gelesen. Wir verwandeln dieses klassische Gericht in ein unvergessliches Suppenerlebnis. Diese Kohlrouladen Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an ein Gericht, das in vielen osteuropäischen Küchen tief verwurzelt ist.
Kohlrouladen, oft als “Golabki” in Polen oder “Holubtsi” in der Ukraine bekannt, sind seit Generationen ein Symbol für herzhafte Hausmannskost. Die gefüllten Kohlblätter, traditionell mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, wurden oft zu besonderen Anlässen zubereitet und symbolisieren Wärme und Gastfreundschaft. Aber wer sagt, dass man diese Aromen nicht auch in einer köstlichen Suppe genießen kann?
Was macht diese Suppe so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen, zarter Textur und dem unbestreitbaren Komfort einer warmen Schüssel Suppe. Die Kohlblätter werden weich und leicht süßlich, das Hackfleisch sorgt für eine reichhaltige Tiefe, und die Brühe vereint alles zu einer harmonischen Symphonie des Geschmacks. Und das Beste daran? Sie ist viel einfacher zuzubereiten als traditionelle Kohlrouladen! Also, schnappen Sie sich Ihren Kochlöffel und lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Reise in die Welt der Kohlrouladen Suppe antreten!
Ingredients:
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g Reis, ungekocht
- 1 Ei
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: 100g geräucherter Speck, gewürfelt
- Optional: 1 Karotte, gewürfelt
- Optional: 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- Optional: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft
Vorbereitung des Weißkohls:
- Zuerst müssen wir den Weißkohl vorbereiten. Entferne die äußeren, welken Blätter des Kohls.
- Schneide mit einem scharfen Messer einen Kegel um den Strunk des Kohls heraus. Das erleichtert das Ablösen der Blätter.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Lege den ganzen Kohlkopf in das kochende Wasser. Die äußeren Blätter sollten sich nach und nach lösen.
- Nimm die gelösten Blätter vorsichtig mit einer Zange oder einem großen Löffel heraus und lege sie auf einen Teller zum Abkühlen. Achte darauf, die Blätter nicht zu zerreißen.
- Wiederhole diesen Vorgang, bis du genügend große Blätter für die Rouladen hast. Du brauchst etwa 8-12 große Blätter, je nachdem, wie groß du deine Rouladen machen möchtest.
- Die restlichen, kleineren Kohlblätter und das Innere des Kohls kannst du später für die Suppe verwenden. Schneide sie in Streifen.
- Wichtig: Die dicken Blattrippen der Kohlblätter müssen flacher gemacht werden, damit sich die Rouladen gut rollen lassen. Du kannst sie entweder mit einem scharfen Messer vorsichtig flach schneiden oder mit einem Fleischklopfer bearbeiten.
Zubereitung der Füllung:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, den ungekochten Reis, das Ei, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen.
- Knete die Masse mit den Händen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Füllung sollte nicht zu trocken sein. Falls nötig, kannst du einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Tipp: Eine kleine Menge der Füllung in der Pfanne anbraten und probieren. So kannst du die Würze überprüfen und gegebenenfalls nachwürzen.
Rouladen wickeln:
- Lege ein Kohlblatt mit der Innenseite nach oben auf eine Arbeitsfläche.
- Gib etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischfüllung in die Mitte des Blattes.
- Schlage die Seiten des Kohlblattes über die Füllung ein.
- Rolle das Kohlblatt von der Strunkseite her fest auf.
- Lege die fertige Roulade mit der Nahtseite nach unten.
- Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kohlblätter und die Füllung aufgebraucht sind.
- Tipp: Wenn du Schwierigkeiten hast, die Rouladen zu verschließen, kannst du sie mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Entferne das Garn oder die Zahnstocher vor dem Servieren.
Zubereitung der Kohlrouladen-Suppe:
- Erhitze das Öl in einem großen Topf.
- Optional: Brate den gewürfelten Speck darin an, bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite.
- Brate die Kohlrouladen im gleichen Topf von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Nimm die Rouladen aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- Gib die restlichen, geschnittenen Kohlblätter (und optional die gewürfelte Karotte und den Lauch) in den Topf und dünste sie kurz an.
- Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
- Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ab.
- Gib das Lorbeerblatt und die zerdrückten Wacholderbeeren hinzu.
- Lege die angebratenen Kohlrouladen vorsichtig in die Suppe. Die Rouladen sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls nötig, füge noch etwas Brühe hinzu.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 60-90 Minuten köcheln. Die Rouladen sollten weich und die Füllung gar sein.
- Wichtig: Überprüfe während des Kochens regelmäßig den Flüssigkeitsstand und füge gegebenenfalls Brühe hinzu.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig oder Zitronensaft ab.
- Entferne das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren vor dem Servieren.
- Tipp: Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist.
Servieren:
- Richte die Kohlrouladen-Suppe in tiefen Tellern an.
- Garniere jede Portion mit gehackter Petersilie und optional mit dem knusprigen Speck.
- Serviere die Suppe heiß.
- Dazu passt frisches Bauernbrot oder Kartoffelpüree.
Variationen:
- Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Reis, Linsen, Pilzen und Gemüse.
- Scharfe Variante: Füge der Füllung oder der Suppe etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- Ungarische Variante: Verwende geräucherte Paprika und füge der Suppe etwas Sauerkraut hinzu.
- Mit Kartoffeln: Füge der Suppe gewürfelte Kartoffeln hinzu, um sie sättigender zu machen.
Guten Appetit!
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Kohlrouladen Suppe begeistern! Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack der Kohlrouladen und der wärmenden, aromatischen Brühe ist einfach unschlagbar. Es ist ein Soulfood-Gericht, das perfekt für kalte Tage ist, aber auch im Sommer eine überraschend leichte und leckere Mahlzeit sein kann.
Warum ist diese Suppe ein Muss? Nun, erstens ist sie unglaublich einfach zuzubereiten. Klar, das Wickeln der Rouladen braucht ein bisschen Zeit, aber der Rest ist wirklich kinderleicht. Zweitens ist sie unglaublich vielseitig. Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen. Verwendet anderes Hackfleisch, fügt andere Gemüsesorten hinzu oder experimentiert mit verschiedenen Gewürzen. Die Möglichkeiten sind endlos! Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, sie schmeckt einfach fantastisch! Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Gericht, das sowohl sättigend als auch unglaublich befriedigend ist.
Serviervorschläge und Variationen:
Die Kohlrouladen Suppe schmeckt pur schon wunderbar, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche auf jeder Portion? Das macht die Suppe noch cremiger und verleiht ihr eine leicht säuerliche Note, die perfekt zu den herzhaften Aromen passt. Oder ihr streut frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber. Das sorgt für einen frischen Farbtupfer und einen zusätzlichen Geschmacksboost.
Eine weitere tolle Variante ist, die Suppe mit einem Stück knusprigem Brot zu servieren. Ein frisches Bauernbrot oder ein Roggenbrot passen hervorragend dazu und eignen sich perfekt, um die köstliche Brühe aufzutunken. Wer es etwas deftiger mag, kann auch ein paar geröstete Speckwürfel oder Croutons darüber streuen. Das sorgt für einen zusätzlichen Crunch und einen intensiveren Geschmack.
Für eine vegetarische Variante könnt ihr das Hackfleisch einfach durch eine Mischung aus Reis, Linsen und Gemüse ersetzen. Auch Tofu oder Seitan eignen sich hervorragend als Fleischersatz. Achtet darauf, die Füllung gut zu würzen, damit sie trotzdem schön aromatisch ist. Und wer es gerne scharf mag, kann ein paar Chiliflocken oder eine gehackte Chili hinzufügen.
Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Kohlrouladen Suppe schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht, das Rezept mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Suppe kommen können. Ich bin mir sicher, sie werden begeistert sein!
Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken! Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!
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Kohlrouladen Suppe: Das einfache Rezept für kalte Tage
- Total Time: 135 Minuten
- Yield: 6–8 Portionen 1x
Description
Wärmende Kohlrouladensuppe mit herzhafter Hackfleischfüllung, Reis und aromatischen Gewürzen. Ein deftiges und sättigendes Gericht für kalte Tage!
Ingredients
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g Reis, ungekocht
- 1 Ei
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: 100g geräucherter Speck, gewürfelt
- Optional: 1 Karotte, gewürfelt
- Optional: 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- Optional: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft
Instructions
- Weißkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Strunk herausschneiden. Kohlkopf in Salzwasser kochen, bis sich die Blätter lösen. Blätter abkühlen lassen und dicke Blattrippen flach schneiden. Restlichen Kohl in Streifen schneiden.
- Füllung zubereiten: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Rouladen wickeln: Kohlblatt mit der Innenseite nach oben legen, Füllung daraufgeben. Seiten einschlagen und von der Strunkseite her aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten legen.
- Suppe zubereiten: Öl in einem Topf erhitzen. Optional Speck anbraten. Rouladen von allen Seiten anbraten. Rouladen herausnehmen. Restlichen Kohl (und optional Karotte und Lauch) andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Rouladen in die Suppe legen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 60-90 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und Servieren: Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Essig oder Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Petersilie und optional Speck garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist.
- Variationen: Vegetarisch, scharf, ungarisch, mit Kartoffeln.
- Dazu passt frisches Bauernbrot oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
