Description
Wärmende Kohlrouladensuppe mit herzhafter Hackfleischfüllung, Reis und aromatischen Gewürzen. Ein deftiges und sättigendes Gericht für kalte Tage!
Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g Reis, ungekocht
- 1 Ei
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: 100g geräucherter Speck, gewürfelt
- Optional: 1 Karotte, gewürfelt
- Optional: 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- Optional: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft
Instructions
- Weißkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, Strunk herausschneiden. Kohlkopf in Salzwasser kochen, bis sich die Blätter lösen. Blätter abkühlen lassen und dicke Blattrippen flach schneiden. Restlichen Kohl in Streifen schneiden.
- Füllung zubereiten: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Rouladen wickeln: Kohlblatt mit der Innenseite nach oben legen, Füllung daraufgeben. Seiten einschlagen und von der Strunkseite her aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten legen.
- Suppe zubereiten: Öl in einem Topf erhitzen. Optional Speck anbraten. Rouladen von allen Seiten anbraten. Rouladen herausnehmen. Restlichen Kohl (und optional Karotte und Lauch) andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Rouladen in die Suppe legen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 60-90 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und Servieren: Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Essig oder Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Petersilie und optional Speck garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist.
- Variationen: Vegetarisch, scharf, ungarisch, mit Kartoffeln.
- Dazu passt frisches Bauernbrot oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten