Description
Eine erfrischende Kokoscremetorte mit knusprigem Keksboden und einer cremigen Kokosfüllung. Perfekt für Kokosliebhaber und ideal für besondere Anlässe oder einfach so!
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 125g geschmolzene Butter
- 50g Kokosraspeln
- 1 Prise Salz
- 400ml Kokosmilch (vollfett, gekühlt über Nacht)
- 250g Mascarpone
- 100g Puderzucker
- 50g Kokosraspeln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Gelatine (optional, für festere Konsistenz)
- 2 EL heißes Wasser (optional, zum Auflösen der Gelatine)
- 50g Kokosraspeln (geröstet)
- Schokoladenraspeln (optional)
- Frische Früchte (z.B. Ananas, Mango, Himbeeren, optional)
Instructions
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Keksbrösel, geschmolzene Butter, Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Eine Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Die Keks-Mischung in die Springform geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die gekühlte Kokosmilch vorsichtig öffnen und nur die feste Kokoscreme verwenden.
- (Optional) Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißem Wasser auflösen. Abkühlen lassen.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
- Die feste Kokoscreme vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung rühren.
- (Optional) Die abgekühlte Gelatine-Lösung langsam unter die Kokoscreme rühren.
- Kokosraspeln vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Kokoscreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
- Die Oberfläche glattstreichen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Die gekühlte Torte aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen.
- Die Torte mit den gerösteten Kokosraspeln, Schokoladenraspeln oder frischen Früchten dekorieren.
Notes
- Verwende unbedingt vollfette Kokosmilch und kühle sie über Nacht.
- Die Gelatine ist optional, sorgt aber für eine festere Konsistenz.
- Geröstete Kokosraspeln haben ein intensiveres Aroma.
- Frische Früchte wie Ananas, Mango oder Himbeeren passen hervorragend zur Kokoscreme.
- Der Keksboden kann auch mit anderen Keksen zubereitet werden.
- Für die Creme kann etwas Limettensaft oder Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Die Kokoscremetorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort ca. 3-4 Tage haltbar.
- Achte beim Kauf der Kokosmilch darauf, dass es sich um vollfette Kokosmilch handelt. Light-Produkte enthalten zu wenig Fett und die Creme wird nicht fest genug. Lies die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine unnötigen Zusätze enthalten sind.
- Die Kühlzeit ist entscheidend für das Gelingen der Torte. Sowohl der Keksboden als auch die Creme müssen ausreichend Zeit haben, um fest zu werden. Plane daher genügend Zeit ein und bereite die Torte am besten einen Tag im Voraus zu.
- Die Menge des Puderzuckers kann je nach Geschmack angepasst werden. Probiere die Creme während der Zubereitung und füge bei Bedarf mehr Puderzucker hinzu. Beachte jedoch, dass die Kokosmilch selbst auch schon etwas Süße mitbringt.
- Wenn du frische Früchte zur Dekoration verwendest, achte darauf, dass sie reif, aber nicht zu weich sind. Schneide die Früchte kurz vor dem Servieren auf, damit sie nicht braun werden. Du kannst die Früchte auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, um die Oxidation zu verhindern.
- Eine Springform mit einem Durchmesser von 20-22 cm ist ideal für dieses Rezept. Wenn du eine größere Springform verwendest, wird die Torte flacher. Achte darauf, dass die Springform dicht schließt, damit keine Creme ausläuft.
- Um die Torte leicht aus der Springform zu lösen, fahre mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang. Du kannst die Form auch kurz in warmes Wasser tauchen, um die Creme etwas anzulösen. Hebe den Boden der Springform vorsichtig an und schiebe die Torte auf eine Tortenplatte.
- Die Kokoscremetorte ist im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass sie austrocknet oder Gerüche annimmt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten