Description
Herzhafter Kritharaki-Eintopf mit zartem Lamm, aromatischer Gemüsesoße und griechischen Reisnudeln. Ein wärmendes, sättigendes Gericht, perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 500g Kritharaki (griechische Nudeln in Reisform)
- 500g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter), in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Lamm- oder Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100g geriebener Kefalotyri oder Parmesan (optional, zum Servieren)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Rotwein (optional)
Instructions
- Lammfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammfleischwürfel portionsweise goldbraun anbraten und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebel glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
- Gewürfelte Paprika (rot und grün) hinzufügen und 5-7 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden.
- Tomatenmark kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und verrühren.
- Gehackte Tomaten hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Mit Lamm- oder Gemüsebrühe (oder Wasser) aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Optional einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- Angebratenes Lammfleisch zurück in den Topf geben und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kritharaki hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass der Kritharaki vollständig bedeckt ist.
- Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kritharaki gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat (ca. 15-20 Minuten). Regelmäßig umrühren.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
- Heiß servieren, bestreut mit geriebenem Kefalotyri oder Parmesan (optional) und frischer, gehackter Petersilie.
Notes
- Gemüsevariationen: Karotten, Zucchini oder Auberginen können hinzugefügt werden.
- Fleischalternativen: Rindfleisch, Hühnchen, Halloumi oder Tofu können anstelle von Lammfleisch verwendet werden.
- Schärfe: Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote für etwas Schärfe hinzufügen.
- Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs verleiht dem Eintopf eine frische Note.
- Kräuter: Anstelle von getrockneten Kräutern können auch frische Kräuter verwendet werden, wie z.B. Rosmarin oder Majoran.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 105 Minuten