Description
Ein erfrischender Kritharaki-Salat mit gebratenem Halloumi, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und knusprigen Croutons. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder für ein Picknick!
Ingredients
Scale
- 250g Kritharaki (Reisnudeln)
- 250g Halloumi, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 100g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
- 50g frische Minze, gehackt
- 50g frische Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Baguette, in Würfel geschnitten (für die Croutons)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver
Instructions
- Kritharaki kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kritharaki hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Halloumi zubereiten: Eine große Bratpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Halloumi-Würfel mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Croutons zubereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Baguette-Würfel mit 1 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, rote Zwiebel und Gurke würfeln. Kirschtomaten halbieren. Oliven halbieren. Minze und Petersilie hacken.
- Dressing zubereiten: Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam Olivenöl unter Rühren hinzufügen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Kritharaki, Halloumi, Gemüse, Oliven, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Mit Croutons bestreuen und servieren.
Notes
- Vegetarische Option: Der Salat ist bereits vegetarisch.
- Glutenfreie Option: Verwende glutenfreie Kritharaki.
- Andere Gemüsesorten: Zucchini, Aubergine oder Artischockenherzen passen gut.
- Feta-Käse: Ersetze Halloumi durch Feta-Käse.
- Pinienkerne: Geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Schärfe: Chiliflocken zum Dressing geben.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Croutons separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten