Description
Ein saftiger Schweinebraten, mariniert mit aromatischen Gewürzen und langsam geschmort, ideal für ein herzhaftes Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 2 EL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Bier (hell oder dunkel)
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1–2 Karotten (in Scheiben geschnitten, optional)
- 1–2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten, optional)
Instructions
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Den Kümmel gleichmäßig auf dem Braten verteilen und leicht einmassieren.
- Den gehackten Knoblauch ebenfalls auf dem Braten verteilen.
- Den Braten für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Eine große Pfanne oder einen Bräter auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Den marinierten Braten in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 10-15 Minuten).
- Den Braten nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Falls gewünscht, die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Braten wieder in die Pfanne legen und die Gemüsebrühe sowie das Bier hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
- Die Hitze reduzieren und den Braten abdecken. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, gelegentlich wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Nach 1,5 Stunden den Braten mit einem Fleischthermometer überprüfen (mindestens 70 °C).
- Wenn der Braten fertig ist, aus der Pfanne nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Die Flüssigkeit in der Pfanne auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gut umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Kümmel abschmecken.
- Bei Bedarf mit Speisestärke oder Mehl binden.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Notes
- Der Braten kann mit verschiedenen Beilagen wie Knödeln oder Kartoffeln serviert werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können auch andere Gewürze hinzugefügt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten