Description
Ein saftiges Kürbisbrot, ideal für den Herbst. Mit Hokkaido-Kürbis, frischer Hefe und aromatischen Gewürzen zubereitet, ist es perfekt als Beilage oder Snack.
Ingredients
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- 500 g Hokkaido-Kürbis (oder anderer Kürbis nach Wahl)
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- 50 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
- Sesam oder Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
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Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Die Kürbishälften in kleine Stücke schneiden (ca. 2-3 cm groß) und in einen Topf geben.
- Etwas Wasser hinzufügen und den Kürbis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Kürbis etwa 15-20 Minuten weich kochen, bis er leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann.
- Den gekochten Kürbis abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und 50 g Zucker vermischen. Gut umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss (falls verwendet) vermengen.
- Das Kürbispüree und die Hefemischung zum Mehl geben. Olivenöl oder geschmolzene Butter hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, dass der Teig nicht zu trocken wird.
- Eine große Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform geben.
- Die Oberseite der Brote leicht mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Kürbiskernen bestreuen.
- Die Brote erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Die Brote im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter, Marmelade oder Käse servieren.
- Das Kürbisbrot kann auch eingefroren werden. In Scheiben geschnitten und gut verpackt, hält es sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.
- Achten Sie darauf, den Kürbis gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten