Description
Saftige Kürbiskuchen Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Frosting, perfekt für den Herbst!
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 60ml Buttermilch
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 225g Frischkäse, zimmerwarm (Vollfett)
- 480g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- Zimtstangen (kleine Stücke)
- Kürbiskerne
- Karamellsauce
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
- In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlägst du die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig (3-5 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie jeweils gut. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- In einer separaten Schüssel vermischst du das Kürbispüree und die Buttermilch.
- Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kürbis-Buttermilch-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Fülle die Papierförmchen im Muffinblech zu etwa 2/3 mit Teig.
- Backe die Cupcakes für 18-22 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Cupcakes nach dem Backen 5-10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.
- In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlägst du die zimmerwarme Butter cremig.
- Gib den zimmerwarmen Frischkäse hinzu und verrühre ihn, bis er glatt ist.
- Füge den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und verrühre alles, bis ein glattes und cremiges Frosting entsteht.
- Rühre den Vanilleextrakt und eine Prise Salz ein.
- Schlage das Frosting für weitere 2-3 Minuten auf hoher Geschwindigkeit, bis es leicht und luftig ist.
- Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, kannst du das Frosting auftragen.
- Dekoriere die Cupcakes nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen, Zimtstangen, Kürbiskernen oder Karamellsauce.
Notes
- Kürbispüree: Du kannst Kürbispüree aus der Dose verwenden oder es selbst herstellen.
- Buttermilch: Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie einfach selbst herstellen (siehe Rezept).
- Frosting: Wenn das Frosting zu weich ist, stelle es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Wenn es zu fest ist, lass es für kurze Zeit bei Zimmertemperatur stehen und schlage es dann noch einmal auf.
- Lagerung: Die Cupcakes können bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten