Description
Ein gesundes Low Carb Brot, das einfach zuzubereiten ist und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung. Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, vielseitig belegbar und perfekt für jede Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 200 g Leinsamen (geschrotet)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 5 Eier
- 200 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut ein.
- In einer großen Schüssel die geschroteten Leinsamen, die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis sie schaumig sind.
- Fügen Sie das Wasser, das Olivenöl und den Apfelessig zu den verquirlten Eiern hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Nach der Ruhezeit den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
- Optional die Oberfläche des Teigs mit ganzen Leinsamen oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Das Brot kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Es kann auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können Gewürze oder andere Nüsse hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten