Description
Ein köstlicher Low Carb Flammkuchen mit Mandelmehl, Frischkäse, Speck und karamellisierten Zwiebeln, ideal als Snack oder Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Frischkäse
- 2 große Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- In einer großen Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel den Frischkäse und die Eier gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Frischkäse-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die italienischen Kräuter hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen, bis er eine dünne Schicht bildet (ca. 0,5 cm dick).
- In einer Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebelringe in dem verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten). Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit dem Schmand oder der Crème fraîche bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Die angebratenen Speckwürfel gleichmäßig über den Schmand verteilen.
- Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche streuen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Nach dem Backen den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Optional: Mit frischer Petersilie garnieren, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
- Den Flammkuchen in Stücke schneiden und auf einem großen Teller anrichten.
- Er kann warm serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als kalte Vorspeise oder Snack.
- Genießen Sie Ihren Low Carb Flammkuchen mit einem frischen Salat oder einem Dip Ihrer Wahl.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch gebratene Champignons oder Paprika ersetzen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack zu variieren.
- Fügen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten.
- Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten