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“Low Carb Zucchini Auflauf: Leckere Rezepte für eine gesunde Ernährung”

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 55 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein köstlicher Zucchini-Auflauf mit einer cremigen Füllung aus Quark, Käse und Eiern, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
  • 200 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schinken oder Speck (optional)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
  2. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Innere herauskratzen, sodass eine Art Boot entsteht. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
  3. Die Zucchinihälften leicht salzen und auf ein Küchentuch legen, damit sie etwas Wasser verlieren.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  6. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  7. Falls verwendet, den Schinken oder Speck in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Anbraten, bis der Schinken leicht knusprig ist.
  8. Das Zucchini-Fruchtfleisch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
  9. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
  10. Quark oder griechischen Joghurt zu den Eiern geben und gut vermischen.
  11. Die Zucchini-Schinken-Mischung in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  12. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren.
  13. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  14. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
  15. Die Zucchinihälften in die Auflaufform legen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
  16. Den restlichen geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini streuen.
  17. Die Auflaufform in den Ofen stellen und 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  18. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  19. Mit frischer Petersilie garnieren.
  20. In Portionen schneiden und warm servieren.

Notes

  • Für eine vegetarische Variante den Schinken oder Speck weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
  • Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 35 Minuten

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