Description
Ein saftiger Mandelkuchen (Moelleux) mit cremiger Mandelcreme und fruchtigen Aprikosen. Ein Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 150g weiche Butter, plus etwas mehr zum Ausfetten der Form
- 150g Puderzucker, gesiebt
- 3 große Eier
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g Mehl, gesiebt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone (optional)
- 100g weiche Butter
- 100g Puderzucker, gesiebt
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 große Eier
- 1 EL Rum oder Mandellikör (optional)
- 500g frische Aprikosen, halbiert und entsteint
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Gehobelte Mandeln
- Puderzucker (optional)
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (20-22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Trockene Zutaten unter die feuchten rühren, bis alles gerade vermischt ist. Zitronenabrieb (optional) hinzufügen.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Gemahlene Mandeln unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Rum oder Mandellikör (optional) hinzufügen.
- Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen.
- Moelleux-Teig in die Form geben und verteilen.
- Mandelcreme darauf verteilen.
- Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder kalt servieren.
Notes
- Variationen: Andere Früchte (Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen), andere Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse), Gewürze (Zimt, Kardamom, Vanille), Schokolade.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut verpackt einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen.
- Wichtige Hinweise: Zutaten Zimmertemperatur, Puderzucker und Mehl sieben, Teig nicht übermixen, Backzeit beachten, Kuchen vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten