Description
Genießen Sie eine gesunde Mango Burrito Bowl mit Quinoa, knusprigem Tofu und frischen Zutaten. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 400 g fester Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Joghurt oder vegane Sour Cream zum Servieren
Instructions
- Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die abgespülte Quinoa hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Den Tofu in Würfel schneiden (ca. 2 cm groß).
- In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Agavendicksaft), geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen.
- Die Tofuwürfel in die Marinade geben und gut vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Die marinierten Tofuwürfel in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Tofu 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen.
- Den Mais abtropfen lassen, falls er aus der Dose kommt.
- Den Limettensaft auspressen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel oder auf einem Teller eine Portion Quinoa als Basis anrichten.
Notes
- Der Tofu sollte mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen einziehen.
- Die Quinoa gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
- Die Pfanne gut erhitzen, bevor der Tofu hinzugefügt wird, um eine knusprige Textur zu erreichen.
- Die frischen Zutaten sollten kurz vor dem Servieren vorbereitet werden, um ihre Frische zu bewahren.
- Optional kann Joghurt oder vegane Sour Cream als Topping verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 27 Minuten