Description
Ein cremiger Mango-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und fruchtigem Mango-Topping. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so!
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 120g geschmolzene Butter
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 200g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 150g Mango-Püree (frisch oder aus der Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200ml Schlagsahne
- 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Instructions
- Keksboden zubereiten: Butterkekse fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz vermischen. In eine Springform (20-22 cm) drücken und 30 Minuten kühlen.
- Käsefüllung zubereiten: Frischkäse cremig schlagen. Zucker einrühren. Eier einzeln unterrühren. Mango-Püree, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Backen: Ofen auf 160°C vorheizen. Füllung auf den Keksboden gießen. Optional in einem Wasserbad backen (60-75 Minuten). Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Kühlen: Cheesecake vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Mango-Topping zubereiten: Mangowürfel mit Zucker und Zitronensaft köcheln lassen, bis sie weich sind. Optional mit Speisestärke andicken. Abkühlen lassen.
- Zusammenstellung: Cheesecake aus der Form lösen. Mango-Topping darauf verteilen. Servieren.
Notes
- Für einen intensiveren Mango-Geschmack mehr Mango-Püree verwenden.
- Ein Wasserbad verhindert Risse im Cheesecake.
- Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist.
- Keksboden: Anstelle von Butterkeksen können auch andere Kekssorten verwendet werden, z.B. Vollkornkekse oder Schokoladenkekse.
- Käsefüllung: Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Frischkäses durch Magerquark ersetzt werden.
- Mango-Püree: Wenn keine frischen Mangos verfügbar sind, kann auch Mango-Püree aus der Dose verwendet werden. Achte darauf, dass es sich um reines Püree ohne Zuckerzusatz handelt.
- Topping: Anstelle eines Mango-Toppings kann der Cheesecake auch mit frischen Mango-Scheiben, Kokosraspeln oder gehackten Pistazien dekoriert werden.
- Backen ohne Wasserbad: Wenn du den Cheesecake ohne Wasserbad backen möchtest, reduziere die Backtemperatur auf 150°C und backe ihn etwas länger (ca. 75-90 Minuten).
- Mini-Cheesecakes: Die Käsefüllung kann auch in Muffinförmchen mit Keksboden gefüllt und als Mini-Cheesecakes gebacken werden. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 20-25 Minuten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten