Description
Ein würziges Mapo Tofu mit zartem Tofu und herzhaftem Hackfleisch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einer schmackhaften Sauce. Ideal serviert mit gekochtem Reis und frischem Koriander.
Ingredients
Scale
- 400 g Tofu (fester Tofu, am besten aus China)
- 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
- 2 EL Pflanzenöl
- 3–4 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 2–3 EL Doubanjiang (chinesische Bohnensauce)
- 1 EL Douchi (fermentierte schwarze Bohnen, grob gehackt)
- 1 TL Sichuan-Pfeffer (ganz oder gemahlen)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein (Shaoxing Wein oder trockener Sherry)
- 1 TL Zucker
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL Maisstärke (mit Wasser angerührt, um eine Paste zu bilden)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Gekochter Reis (zum Servieren)
Instructions
- Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und leicht andrücken. Alternativ kann der Tofu auch für 15-20 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, um die Textur zu verbessern.
- Den blanchierten Tofu vorsichtig abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
- In einer kleinen Schüssel Doubanjiang, Douchi, Sojasauce, Reiswein und Zucker gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe bereitstellen und beiseite stellen.
- In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und gut umrühren, um das Hackfleisch gleichmäßig zu bedecken.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Sichuan-Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
- Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben.
- Die Hitze reduzieren und den Tofu für weitere 5-7 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
- Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die angerührte Maisstärke langsam in die Pfanne geben, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
- Das fertige Mapo Tofu in eine Servierschüssel geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit gekochtem Reis servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, den Tofu vorsichtig zu behandeln, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
- Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Doubanjiang verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten