Description
Ein köstliches Kokos-Curry mit frischen Miesmuscheln, aromatischen Gewürzen und buntem Gemüse. Ideal für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Miesmuscheln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zucker
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1-2 frische Chilischoten, fein gehackt
Instructions
- Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, sollten entsorgt werden.
- Die Muscheln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen und etwa 30 Minuten einweichen lassen, damit sie weiteren Sand abgeben können.
- Nach dem Einweichen die Muscheln erneut abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelte rote und grüne Paprika in den Topf geben und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Curry etwa 5 Minuten köcheln zu lassen.
- Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf mit dem Kokos-Curry geben. Gut umrühren, damit die Muscheln mit der Sauce bedeckt sind.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Muscheln bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht öffnen, sollten entsorgt werden.
- Den Limettensaft über die Muscheln träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf können auch die frischen Chilischoten hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.
- Die Miesmuscheln im Kokos-Curry vorsichtig in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Das Gericht kann mit Reis oder frischem Baguette serviert werden, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten