Description
Ein cremiger, weihnachtlicher Milchpunsch mit feinen Gewürzen und einem Hauch von Rum und Amaretto (optional). Perfekt für gemütliche Winterabende!
Ingredients
Scale
- 1 Liter Vollmilch (3,5% Fett)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rum (braun oder weiß, optional)
- 50 ml Amaretto (optional)
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise gemahlene Nelken
- Abgeriebene Schale einer halben Orange (unbehandelt)
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
- Optional: Sternanis, Zimtstangen, Orangenscheiben zur Dekoration
Instructions
- Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Eier trennen, Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Orangen- und Zitronenschale abreiben.
- Eigelb-Zucker-Mischung aufschlagen: Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- Milch und Sahne erhitzen: Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Heiße Milchmischung zur Eigelbmasse geben: Heiße Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um das Gerinnen des Eigelbs zu verhindern.
- Punschbasis erhitzen: Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt (ca. 5-10 Minuten). Nicht kochen lassen!
- Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Zimt, Nelken, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
- Alkohol hinzufügen (optional): Rum und Amaretto hinzufügen und gut verrühren. Nicht mehr kochen lassen.
- Punsch passieren (optional): Für einen feineren Punsch durch ein Sieb passieren.
- Servieren: Heiß in Tassen oder Gläser füllen und nach Belieben dekorieren.
Notes
- Für Kinder: Alkohol weglassen und stattdessen etwas Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen.
- Schokoladen-Milchpunsch: 50-100 g geriebene Zartbitterschokolade zur Milchmischung hinzufügen.
- Gewürze variieren: Mit Anis, Kardamom oder Ingwer experimentieren.
- Süße anpassen: Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
- Vegane Variante: Pflanzliche Milch und Sahne verwenden. Anstelle von Eigelb etwas Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl zum Binden verwenden.
- Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Vor dem Servieren aufwärmen.
- Hygiene: Auf saubere Arbeitsgeräte und frische Zutaten achten.
- Temperatur: Milchmischung und Punschbasis dürfen nicht kochen.
- Rühren: Während der Zubereitung ständig umrühren.
- Alkohol: Erst hinzufügen, wenn der Punsch nicht mehr kocht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten