Description
Diese Mini-Erdbeer-Friands sind saftig und leicht, perfekt für jede Gelegenheit. Mit frischen Erdbeeren und einer zarten Mandel-Butter-Basis sind sie ein wahrer Genuss!
Ingredients
Scale
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fetten Sie eine Mini-Muffin- oder Friand-Backform gut ein. Alternativ können Sie die Form mit Backpapier auslegen.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Butter etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um Klumpen zu vermeiden.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Vanilleextrakt verquirlen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Eier-Butter-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie alles vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zusammen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Friands luftig zu halten.
- Die frischen Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, etwa 1 cm groß, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können.
- Fügen Sie die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig zum Teig hinzu und heben Sie sie sanft unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass der Teig zu stark verrührt wird.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Muffin- oder Friand-Förmchen. Füllen Sie jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln, um Platz für das Aufgehen des Teigs zu lassen.
- Backen Sie die Friands im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Friands gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Friands aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Mini-Erdbeer-Friands können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
- Servieren Sie die Friands auf einem schönen Teller oder in einer Dessertschale. Sie eignen sich hervorragend als Nachspeise oder zum Kaffee.
- Die Friands können warm serviert werden, schmecken aber auch kalt sehr lecker. Sie können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
Notes
- Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder sogar durch Stücke von Pfirsichen oder Äpfeln ersetzen.
- Fügen Sie für einen zusätzlichen Crunch einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie zum Beispiel etwas Zitronenschale oder Mandelaroma hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten