Description
Zarte Schnitzel in cremiger Champignonrahmsauce ein herzhaftes Gericht, das einfach zubereitet ist und immer schmeckt. Perfekt mit Spätzle oder Kartoffeln!
Ingredients
Scale
- 4 Naturschnitzel (Schweine-, Kalb- oder Hähnchenschnitzel, ca. 150g pro Stück)
- 250g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sahne
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
- Etwas Zitronensaft (optional)
Instructions
- Schnitzel vorbereiten: Falls die Schnitzel zu dick sind, zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Champignons putzen: Mit einem feuchten Tuch säubern, Stielenden abschneiden und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken oder pressen.
- Petersilie hacken: Waschen, trocken schütteln und fein hacken. Einen Teil für die Garnitur beiseitelegen.
- Champignons anbraten: 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, bis sie braun und weich sind. Beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten: Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Mehlschwitze zubereiten: Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und verrühren. Kurz anschwitzen lassen.
- Mit Weißwein ablöschen (optional): Weißwein in die Pfanne gießen und Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen.
- Mit Sahne aufgießen: Sahne in die Pfanne gießen und verrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Champignons hinzufügen: Gebratene Champignons zurück in die Pfanne geben und verrühren. Kurz köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional mit Zitronensaft verfeinern.
- Petersilie hinzufügen: Gehackte Petersilie (bis auf etwas für die Garnitur) in die Sauce geben und verrühren.
- Schnitzel braten: Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
- Anrichten: Champignonrahmsauce auf Tellern verteilen. Je ein Schnitzel darauflegen. Mit Petersilie garnieren.
- Beilagen: Mit Spätzle, Reis, Kartoffeln, Nudeln oder Salat servieren.
Notes
- Vegetarische Variante: Schnitzel durch Tofu- oder Seitan-Schnitzel ersetzen.
- Andere Pilze: Anstelle von Champignons Pfifferlinge, Steinpilze oder Kräuterseitlinge verwenden.
- Kräuter: Mit Thymian, Rosmarin oder Salbei experimentieren.
- Senf: Einen Teelöffel Senf hinzufügen.
- Sämigkeit der Sauce: Mit Speisestärke oder Saucenbinder andicken oder mit Brühe oder Milch verdünnen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten