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1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine runde Kuchenform (Durchmesser 24 cm) mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
3. In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier zusammengeben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 5 Minuten).
4. Fügen Sie den Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um.
5. Gießen Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie dabei kontinuierlich, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
6. Sieben Sie das Mehl und das Salz über die Schokoladenmischung und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
8. In einer großen Schüssel die Mascarpone mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
9. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht übergeschlagen wird.
10. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone, bis eine homogene Creme entsteht. Seien Sie vorsichtig, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.
11. Wenn der Schokoladenkuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften, um zwei Schichten zu erhalten.
12. Setzen Sie die untere Schicht des Kuchens auf einen Servierteller oder eine Tortenplatte.
13. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der unteren Schicht des Kuchens.
14. Setzen Sie die obere Schicht des Kuchens darauf und verteilen Sie die restliche Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der Oberseite.
15. Stellen Sie den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mascarpone-Creme fest wird.
16. Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

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