Description
Ziegenfleisch Asun ist ein würziges Gericht, das zartes Ziegenfleisch mit einer aromatischen Gewürzmischung vereint. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Ingredients
Scale
- 1 kg Ziegenfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2–3 grüne Chilischoten, entkernt und gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1 Tasse Wasser
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Das Ziegenfleisch gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzem Pfeffer marinieren. Gut vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch auch über Nacht mariniert werden.
- In einer kleinen Schüssel die gehackten grünen Chilischoten, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer vermengen.
- Die Zwiebeln ebenfalls vorbereiten, indem sie fein gehackt werden.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Die vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung zu den Zwiebeln hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Das marinierte Ziegenfleisch in den Topf geben und gut umrühren.
- Das Fleisch für etwa 10 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
- Das Ziegenfleisch für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Wenn das Ziegenfleisch zart ist, den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit etwas zu reduzieren (ca. 10-15 Minuten).
- Das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das fertige Ziegenfleisch Asun auf eine Servierplatte geben und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- Heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Reis, Fufu oder einem frischen Salat.
Notes
- Für ein intensiveres Aroma das Ziegenfleisch über Nacht marinieren.
- Achten Sie darauf, das Fleisch während des Kochens gelegentlich umzurühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten