Description
Ein köstlicher Pfirsich Cobbler mit saftiger Pfirsichfüllung und knusprigem Keks-Topping. Perfekt als warmes Dessert mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (oder 2 Dosen (je 800g) Pfirsiche in Saft, abgetropft)
- 100g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Pfirsiche)
- 30g Speisestärke
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter, in kleinen Stücken
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 60g Zucker
- 120ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 TL Zitronensaft verrührt und 5 Minuten stehen gelassen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Milch oder Sahne, zum Bestreichen
- Zucker, zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Frische Pfirsiche blanchieren, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden (oder Dosenpfirsiche abtropfen lassen).
- Pfirsichscheiben mit Zucker, Speisestärke, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft vermischen.
- Die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).
- Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Kalte Butter in Würfeln zu den trockenen Zutaten geben und zu groben Bröseln verarbeiten.
- Zucker hinzufügen und verrühren.
- Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Nicht überrühren.
- Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Pfirsichfüllung in die Auflaufform geben.
- Teigportionen mit einem Löffel auf die Pfirsichfüllung setzen.
- Kekse mit Milch oder Sahne bestreichen und optional mit Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und die Füllung blubbert.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Variationen: Andere Früchte, Nüsse, Gewürze oder Käse können hinzugefügt werden.
- Einfrieren: Der Cobbler kann eingefroren werden.
- Glutenfrei: Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Vegan: Vegane Butter und Pflanzenmilch verwenden.
- Buttermilch-Ersatz: Milch mit Zitronensaft verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten