Description
Saftige Pfirsich Cobbler Muffins mit fruchtiger Füllung und knusprigen Streuseln. Perfekt für den Nachmittag oder als süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße, reife Pfirsiche, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 500g)
- 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/4 Tasse (50g) Kristallzucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 3/4 Tassen (220g) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (100g) Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (120ml) Buttermilch (oder normale Milch mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
- 1/4 Tasse (60ml) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (60g) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (50g) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (50g) brauner Zucker, fest gepackt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse (56g) kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
Instructions
- Pfirsichfüllung zubereiten: Pfirsiche schälen, entkernen und würfeln. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke, Zimt und Muskatnuss vermischen. In einem Topf bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und die Sauce leicht eindickt. Abkühlen lassen.
- Muffin-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist (nicht zu viel rühren!).
- Streusel-Belag zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Muffins zusammenbauen und backen: Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Einen Löffel Pfirsichfüllung auf jeden Muffin geben. Streusel-Belag darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Andere Früchte: Anstelle von Pfirsichen können auch andere Früchte wie Nektarinen, Aprikosen, Blaubeeren oder Himbeeren verwendet werden.
- Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse in den Streusel-Belag gemischt werden.
- Gewürze: Neben Zimt und Muskatnuss können auch andere Gewürze wie Kardamom oder Ingwer verwendet werden.
- Glasur: Für eine zusätzliche Süße können die abgekühlten Muffins mit einer einfachen Puderzuckerglasur verziert werden.
- Vegane Variante: Buttermilch durch pflanzliche Milchalternative mit Zitronensaft ersetzen. Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Butter im Streusel-Belag durch vegane Butter oder Kokosöl ersetzen.
- Glutenfreie Variante: Allzweckmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten