Description
Saftige Pfirsich-Schmandtorte mit knusprigem Mürbeteig und fruchtigem Guss. Ein Klassiker für jede Kaffeetafel!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Type 405
- 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser (optional, je nach Bedarf)
- 500g Schmand
- 150g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
- Ca. 800g frische Pfirsiche (oder Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft)
- 1 Päckchen Tortenguss, klar
- 250ml Pfirsichsaft (oder Apfelsaft, falls keine Pfirsiche aus der Dose verwendet werden)
- 2 EL Zucker (oder nach Geschmack, je nach Süße der Pfirsiche)
Instructions
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Schmandfüllung zubereiten: Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Speisestärke und Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
- Torte zusammenbauen und backen: Ofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und eine Kuchenform (ca. 26-28 cm Durchmesser) damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Optional: Teigboden blindbacken (siehe Hinweise). Schmandfüllung auf den Teigboden gießen. Pfirsiche in Spalten schneiden und auf der Füllung verteilen. Torte ca. 40-50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Tortenguss zubereiten: Tortenguss, Zucker und Saft in einem Topf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
- Fest werden lassen: Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Tortenguss fest werden kann.
Notes
- Achte darauf, dass alle Zutaten für den Mürbeteig kalt sind.
- Beim Blindbacken kann der Teig mit Reis, Linsen oder Erbsen gefüllt werden.
- Frische Pfirsiche können vor dem Auflegen blanchiert und gehäutet werden.
- Anstelle von Schmand kann Quark verwendet werden (ggf. mehr Zitronensaft hinzufügen).
- Die Torte kann auch mit anderen Früchten belegt werden.
- Die Pfirsich-Schmandtorte hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten