Description
Diese Pfirsichtaschen vereinen zarten Teig und saftige Pfirsichfüllung und sind perfekt als Dessert oder zum Kaffee.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Pfirsiche (oder 400 g Dosenpfirsiche)
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 50 g Rauchzucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, waschen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser.
- Schneiden Sie die Pfirsiche in der Mitte durch und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm groß).
- Wenn Sie Dosenpfirsiche verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.
- Geben Sie die Pfirsichwürfel in eine Schüssel und mischen Sie sie mit 2 EL Zucker und dem Rauchzucker. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, damit die Pfirsiche Saft ziehen können.
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er glatt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Sie sollten etwa 12-15 Kreise erhalten, je nach Dicke des Teigs.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der vorbereiteten Pfirsichfüllung geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da die Taschen sonst beim Backen auslaufen können.
- Die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser bestreichen, um die Füllung zu versiegeln.
- Die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder zusätzlich zu versiegeln und ein dekoratives Muster zu erzeugen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gefüllten Pfirsichtaschen auf das Backblech legen, dabei genügend Abstand zwischen den einzelnen Taschen lassen.
- Die Oberseite der Taschen mit etwas Milch bestreichen, um eine goldene Farbe beim Backen zu erzielen.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten