Description
Lumpia sind knusprige, gefüllte Frühlingsrollen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen. Sie werden frittiert und mit einer würzigen Essigsauce serviert, ideal als Snack oder Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 500 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
- 1 Tasse Karotten, fein gerieben
- 1 Tasse Kohl, fein gehackt
- 1 Tasse grüne Bohnen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Päckchen Lumpia-Wrapper (ca. 20 Stück)
- Öl zum Frittieren
- 1/2 Tasse Essig (z.B. Reisessig)
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 kleine Chili, fein gehackt (optional)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Instructions
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebenen Karotten, den gehackten Kohl und die grünen Bohnen vermengen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Eier, Sojasauce, Salz und Pfeffer in die Mischung geben und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Die Füllung für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Die Lumpia-Wrapper vorsichtig aus der Verpackung nehmen und auf eine saubere, flache Oberfläche legen.
- Ein Wrapper auf die Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke zu Ihnen zeigt.
- Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Wrappers geben.
- Die unteren Ecken des Wrappers über die Füllung klappen und dann die Seiten einklappen, um die Füllung zu umschließen.
- Den Wrapper vorsichtig aufrollen, beginnend von der unteren Ecke, bis die Lumpia vollständig eingerollt ist.
- Mit etwas Wasser die Kante des Wrappers bestreichen, um ihn zu versiegeln. Dies verhindert, dass die Lumpia beim Frittieren aufgehen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Wrappers und der Füllung, bis alles aufgebraucht ist.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass die Lumpia beim Frittieren vollständig eingetaucht sind. Die Temperatur sollte etwa 180°C betragen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, vorsichtig einige Lumpia in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
- Die Lumpia für etwa 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Die fertigen Lumpia mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wiederholen Sie den Frittierprozess mit den restlichen Lumpia.
- In einem kleinen Topf den Essig, das Wasser und den Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Sojasauce, die gehackte Chili (falls verwendet) und den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Notes
- Die Lumpia können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie frittiert werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Tofu oder andere pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten