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1. In einem mittelgroßen Topf die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen.
3. Die Eier in die Schüssel mit der Puddingmischung geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Etwa 100 ml der warmen Milch langsam in die Puddingmischung einrühren, um die Temperatur anzugleichen.
5. Die Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt und Blasen wirft.
6. Den Topf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
7. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, falls nötig.
8. Eine rechteckige oder runde Backform (je nach Vorliebe) mit Butter einfetten.
9. Den Blätterteig in die Backform legen und dabei einen Rand hochziehen, um den Pudding zu halten. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
10. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
11. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Blätterteig in der Backform verteilen.
12. Optional: Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Früchte (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren) auf den Pudding legen, bevor Sie den Kuchen backen.
13. Den überstehenden Blätterteigrand nach innen klappen, um den Pudding zu umschließen.
14. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
15. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
16. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Form nehmen.
17. Den Puddingkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
18. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
19. Optional: Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um das Dessert zu verfeinern.

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