Description
Saftiges, zartes Pulled Pork aus dem Schongarer, perfekt gewürzt und in rauchiger Barbecue-Sauce geschmort. Ideal für Burger, Sandwiches oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Schweinenacken (Schweineschulter)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Barbecue-Sauce (deine Lieblingssorte)
- 120 ml Apfelessig
- 60 ml Worcestersauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Senf (Dijon oder gelb)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (zusätzlich)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (zusätzlich)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- Burger Brötchen oder andere Brötchen nach Wahl
- Coleslaw (Krautsalat)
- Gewürzgurken (optional)
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Gewürzmischung zubereiten: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Fleisch würzen: Fleisch großzügig mit der Gewürzmischung einreiben und einmassieren.
- Fleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten ca. 3-5 Minuten anbraten, bis es braun ist.
- Sauce vorbereiten: Barbecue-Sauce, Apfelessig, Worcestersauce, braunen Zucker, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren.
- Fleisch in den Schongarer legen: Angebratenes Fleisch in den Schongarer legen.
- Sauce hinzufügen: Sauce über das Fleisch gießen.
- Schongarer einstellen: Auf niedriger Stufe (low) für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe (high) für 4-6 Stunden garen.
- Fleisch zerzupfen: Fleisch aus dem Schongarer nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Sauce reduzieren (optional): Sauce in einem Topf einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten).
- Fleisch mit Sauce vermischen: Zerzupftes Fleisch zurück in den Schongarer oder Topf geben und mit der Sauce vermischen.
- Brötchen vorbereiten: Burger Brötchen halbieren und anrösten.
- Pulled Pork auf Brötchen geben: Brötchen mit Pulled Pork füllen.
- Belag hinzufügen: Mit Coleslaw und Gewürzgurken belegen.
- Servieren und genießen!
Notes
- Für mehr Schärfe mehr Cayennepfeffer verwenden.
- Für eine süßere Note mehr braunen Zucker oder Ahornsirup hinzufügen.
- Für einen rauchigeren Geschmack eine Barbecue-Sauce mit Rauchgeschmack oder Liquid Smoke verwenden.
- Auch mit Rindfleisch oder Hähnchen zubereitbar (Garzeit anpassen).
- Schmeckt auch zu Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Maiskolben.
- Übrig gebliebenes Pulled Pork für Tacos, Quesadillas oder Salate verwenden.
- Achte auf die Qualität des Fleisches.
- Die Garzeit im Schongarer kann variieren.
- Die Menge der Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Übrig gebliebenes Pulled Pork im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten