Description
Saftiges, zartes Pulled Pork aus dem Slow Cooker. Perfekt gewürzt und langsam gegart, zerfällt es förmlich auf der Zunge. Ein Genuss für Burger-Liebhaber!
Ingredients
Scale
- 2–3 kg Schweinenacken (ohne Knochen, mit Fettschicht)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (oder mehr, nach Geschmack)
- 250 ml Apfelessig
- 250 ml Hühnerbrühe (oder Apfelsaft)
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- BBQ Sauce (nach Wahl, zum Servieren)
- Burger Buns oder Brötchen (zum Servieren)
- Coleslaw (Krautsalat, optional, zum Servieren)
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Schweinenacken trocken tupfen.
- Gewürzmischung zubereiten: Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker, Cayennepfeffer (falls gewünscht), Kreuzkümmel, Thymian, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Fleisch würzen: Gewürzmischung großzügig auf das Fleisch auftragen und einmassieren. Optional: Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Slow Cooker vorbereiten: Apfelessig, Hühnerbrühe (oder Apfelsaft) und Worcestersauce in den Slow Cooker gießen.
- Fleisch garen: Gewürzten Schweinenacken in den Slow Cooker legen. Auf niedriger Stufe (Low) für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 4-6 Stunden garen.
- Fleisch prüfen: Fleisch sollte leicht auseinanderfallen.
- Fleisch pullen: Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln oder Fleischkrallen auseinanderziehen. Fettstücke oder Knorpel entfernen.
- Flüssigkeit aufbewahren: Flüssigkeit aus dem Slow Cooker nicht wegschütten.
- Fleisch vermischen: Einen Teil der Flüssigkeit über das gezupfte Fleisch gießen.
- Servieren: Burger Buns aufschneiden und eventuell toasten. Pulled Pork auf die Buns geben, mit BBQ Sauce und optional Coleslaw belegen.
Notes
- Schärfe: Mehr Cayennepfeffer oder Chilipulver für mehr Schärfe.
- Süße: Mehr braunen Zucker oder Ahornsirup für eine süßere Variante.
- Rauchiger Geschmack: Liquid Smoke in die Flüssigkeit im Slow Cooker geben.
- Andere Fleischsorten: Rindfleisch (z.B. Rinderschulter) für Pulled Beef verwenden.
- Beilagen: Pommes, Kartoffelsalat oder Maiskolben passen gut zu Pulled Pork.
- Resteverwertung: Pulled Pork für Tacos, Burritos oder Sandwiches verwenden.
- BBQ Sauce: Die Wahl der BBQ Sauce ist entscheidend für den Geschmack. Es gibt unzählige Varianten, von süßlich-rauchig bis hin zu scharf und würzig.
- Der perfekte Bun: Brioche Buns, Burger Buns, Laugenbrötchen oder Ciabatta Brötchen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 480 Minuten