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1. Den Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird.
2. In einem großen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Den abgespülten Reis in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Reis anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
4. Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
5. Die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
6. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
7. Die gewürfelte Paprika und die Karotten hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
8. Die Zucchini und den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
9. Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
10. Den Frischkäse hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen und mit der Brühe vermischt ist. Die Sauce sollte cremig und gleichmäßig sein.
11. Mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Gewürze anpassen.
12. Den gekochten Reis vorsichtig in die Pfanne mit der Gemüse-Frischkäse-Sauce geben. Gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit der Sauce und dem Gemüse vermischt wird.
13. Die Mischung bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen, damit alles gut durchzieht.
14. Den Reis mit Gemüse und Frischkäse-Sauce auf Tellern anrichten.
15. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

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